| 词条 | 卷寿司 |
| 释义 | 卷寿司 卷寿司里一般夹有煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。卷寿司（即海苔卷）中有一种是把煮好的干胡萝条卷起来的"干瓢卷"，它是从江户时代起就有了。进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的"铁火卷"（即常说的"手卷"）。为什么叫"铁火卷"呢？其实它是"卷鮨"的一种，过去在日本称赌博和赌徒为"铁火打"，"铁火卷"名称的来由似乎是由于人们一边赌博一边把这种寿司作为小吃来吃的缘故。话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连于赌场 Tekkaba，又怕饿死，便把鲔鱼(吞拿鱼)肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒粘着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而产生， 故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。 |
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