| 词条 | 凉拌泰式粉丝 |
| 释义 | § 简介 凉拌泰式粉丝 准备时间：4分钟 制作时间：3分钟 食 材：芒果半个，黄瓜1条，木瓜半个，薄荷叶5克，小西红柿5个，朝天椒2个，粉丝半包（小）。 调 料：糖1匙，鱼露1匙，柠檬1个。 原料采买：鱼露的质量优劣可用以下方法鉴别：真鱼露应为橙红色或橙黄色，不发黑；摇动瓶子，嗅其气味，真鱼露具有独特的荤鲜香气，没有腐败臭味；真鱼露滋味鲜美，余味悠香，无苦涩及异味，不死咸；摇动瓶子，使其产生泡沫，如果泡沫消失得快，说明其发酵完全，相对地说可较长时间贮藏，如泡沫消失缓慢，说明其发酵不完全，不宜久存。 § 做法 做法：1，粉丝放在开水中煮熟。2，把芒果、黄瓜、木瓜去皮切细条后和粉丝以及各种调料拌匀。3，把小西红柿切小瓣和薄荷叶放入粉丝里即可。 烹饪心得：薄荷叶适宜最后才放，避免变黄。 特点：做为一道开胃沙拉，这道酸酸辣辣的粉丝很适合6月的夏天。 |
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