| 词条 | 全味美极蟹 |
| 释义 | § 原料/调料 全味美极蟹 主料： 蟹约700克，青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。 配料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉适量。 芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。 做法： 1、青蒜洗净，切粗丝。 2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。 3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。 |
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