| 词条 | 冬瓜夹火腿 |
| 释义 | § 原料 火腿50克、冬瓜2500克。精盐3茶匙、味精2茶匙、上汤5杯。 § 制作 冬瓜夹火腿1.将冬瓜去皮,瓤,改成长条蝴蝶形,切成"双飞"片共24件,放入沸水锅中焯过,漂凉水盆中浸冷。 2. 将瘦火腿切成长方形薄片24片,夹在每件冬瓜片内,再整齐砌在大蒸碗中,加精盐2茶匙,味精2茶匙,上汤,放笼中用中火蒸至冬瓜熟软.取出,倒出原汤,复扣在汤盆中。 3. 炒锅内加上汤和原汁汤,加精盐1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待烧开锅后,顺盆边淋入即成。 § 特点 此菜火腿软烂，咸鲜味美。[1] |
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