词条 | 六味牛肉脯 |
释义 | § 概述 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----六味牛肉脯 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 温补脾胃,益气补血 § 制作 基本材料 牛肉2500克,胡椒、荜拨各15克,陈皮、草果、砂仁各6克,生姜、葱、盐、料酒各适量。 制法:将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水中氽至色变,捞出晾冷后,切成大片。将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉,再把姜、葱洗净,绞汁,拌合药粉,加食盐,调成糊状。把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀,装入坛内封口,腌制2日取出,用清水漂洗干净,沥干水分,再入烤炉中烤熟成脯即可。 功效:温补脾胃,益气补血。 用法:佐餐食用。 应用:适用于脾胃虚寒腹泻肢冷者。 |
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