| 词条 | 什锦冷中华面 |
| 释义 | § 原料/调料 什锦冷中华面 拉面200公克 叉烧肉30公克 香菇2朵 蛋1个 银芽50公克 蟹味棒1条 鱼板2片 小黄瓜30公克 小蕃茄1颗 鹌鹑蛋(熟)4个 生菜叶3片 海苔丝少许 芝麻风味酱汁3大匙 辣油适量 § 制作流程 (1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下后，再沥干水份备用。 (2)将从市场买回的叉烧肉切成细丝备用。香菇用少许酱油、味醂、酒煮20分钟，再切成细丝状。 (3)将蛋打散，加入少许盐调味，用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用。 (4)银芽用沸水汆烫后沖凉。蟹味棒、鱼板、小黄瓜切丝备用。 (5)小蕃茄切8片，鹌鹑蛋切半，生菜叶洗净后切细丝备用。 (6)将生菜丝铺在盘底，摆上面条，周围轮流围上小蕃茄片、鹌鹑蛋，再将其它切成细丝的材料依序排在面条上，上面撒上少许海苔丝，最后再淋上酱汁及辣油，吃的时候将所有食材拌匀即可。 |
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