| 词条 | 五目丼 |
| 释义 | § 原料/调料 五目丼 剑虾80公克 花枝50公克 柳松菇少许 鸿禧菇少许 四季豆少许 竹笋少许 葱少许 面衣材料： 冰水1杯 蛋黄1颗 低筋面粉150公克 万能酱汁1/4杯 糖1大匙 白萝蔔泥1大匙 § 制作流程 1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解后熄火，放凉后，再把白萝蔔泥加入，混合均匀即完成酱汁。 2.将剑虾洗净后擦干备用；花枝切长条；四季豆洗净，摘除头尾并擦干水份；葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。 3.将面衣材料全部混合均匀后，把作法2准备好的材料全部放入拌匀，然后放在大盘子中，用木匙整理成圆片状，再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟，炸的时候可用长筷子翻面，使其受热均匀，炸好后，再把炸什鍝破穑瑸r干油份备用。 4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸什宸旁诎罪埳希�苌厢u汁，即完成五目丼。 万能酱汁的作法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮滚后，再续煮2分钟即可。 |
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