| 词条 | 乳酸菌片糖 |
| 释义 | § 解释 乳酸菌片糖 蔗糖92% 糊精5% 硬脂酸镁1% 明胶1% 香精 1% 柠檬酸 1% 乳酸菌发酵液4% 制作关键 本品生产关键是使乳酸菌成活。经多次试验证明，使用嗜酸杆菌加入糖片中效果较佳，工艺合理，制得糖果成品乳酸菌株在肠道中富有活力，并能生长、繁殖、发挥其功能。 § 注意事项 １.原料乳需高温消毒（10磅/英寸２，15分钟）； ２．糖粉和糊精需经100℃2小时灭菌，硬脂酸镁灭菌不能超过80℃（2小时） ３．发酵乳、糖粉等物料需冷却到50℃以下时加入发酵乳； ４．调味料与乳料混合后在40～45℃条件下烘干，水分不得超过1.5%； ５．打片压力控制在3～3.5公斤/厘米２。 |
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