| 词条 | 人参茯苓粥 |
| 释义 | § 主料 粳米(100克) ，人参(10克) ，茯苓(30克)，鸡蛋清(35克) ，盐(2克) ，姜(5克) § 制作工艺 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；[1] 2. 人参用温水浸泡后，切成薄片； 3. 茯苓磨粉；姜切片； 4. 取沙锅放入冷水，加入人参片、茯苓粉，浸泡约1小时； 5. 再加入粳米、姜片，上旺火煮沸； 6. 改用小火煨煮至粥成，打入鸡蛋清搅匀，用盐调味即可。 § 食谱营养 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 § 食谱相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。 人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 § 人参茯苓粥所含营养素 ·热量 (370.85千卡) ·蛋白质 (12.18克) ·脂肪 (0.82克) ·碳水化合物 (78.91克) ·膳食纤维 (25.00克) ·维生素A (1.40微克) ·胡萝卜素 (8.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (1.53毫克) ·维生素C (0.20毫克) ·维生素E (1.01毫克) ·钙 (16.54毫克) ·磷 (138.15毫克) ·钠 (817.46毫克) ·镁 (43.89毫克) ·铁 (4.67毫克) ·锌 (1.61毫克) ·硒 (6.35微克) ·铜 (0.29毫克) ·锰 (34.17毫克) ·钾 (175.63毫克) |
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