主料：鸭子

辅料：香菇、胡萝卜、金华火腿

调料：盐、料酒、酱油、鸡油、鸡汤

烹制方法：

1、将鸭子用料酒、盐腌制5-6小时，再煮一小时，取出将鸭骨去掉，放入冰箱中冷冻2小时备用；

2、将冷冻好的鸭肉取出，火腿、香菇分别切片，鸭肉斜刀切成与火腿大小相同的片，两片鸭肉中加一片香菇和火腿，依次摆盘，加入鸡汤蒸20分钟，出锅后，用鸡汤、鸡油、酱油、水淀粉做成芡汁浇在鸭肉上即可。

特点：造型美观，鲜香软嫩。