主料： 鸡肉12两（约480克），火腿4片，绍菜6两（约240克），青菜少许（伴碟用）。

配料： 调味料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、麻油各少许，水1汤匙。汤汁料：生抽、蚝油各1茶匙，糖、麻油、胡椒粉各少许，上汤1/2杯，生粉1茶匙。

做法： 1、鸡肉切大片，用调味料拌匀，火腿切成与鸡片同样大小，绍菜放盐油沸水中略焯，捞起沥干。

2、绍菜略切小片放深碟中；鸡与火腿片相间摆成葵花形，铺碟面，隔沸水用高火蒸约十分钟。

3、把汤汁料煮滚，淋在碟面，青菜焯熟伴于碟四周即成。

备注： 绍菜味道清甜，营养丰富，价钱平宜，照菜谱烹煮更易吸收鸡和火腿的美味。

葵花鸡可不是鸡的一个新品种，而是以喂养鸡的独特饲料而得名。它是以新鲜的葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养的，甚至饮用的水都是用葵花杆榨成的汁。所以葵花鸡有皮黄、骨脆、肉甜嫩的特点，骨髓内有浓郁的葵花子香味。其营养价值较高，维生素E含量是普通鸡的8~10倍。

葵花鸡的做法有清炖葵花鸡、雪花葵花鸡、白切葵花鸡三种。其中，尤以白切葵花鸡为最，它不加任何色素和酱，更可保持鸡的香味，深受食客欢迎。故在此推荐白切鸡的做法。