概述

孔子的饮食之道(二不厌、三适度、十不食 译文)

孟子的饮食之道(食志 食功 食德)

概述

孔孟食道是中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。首先是孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向，即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。

孔子的饮食之道

二不厌、三适度、十不食

孔子提出了深合饮食养生之道的“食不厌精，脍不厌细。食而 ，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。……”

译文

斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些，饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃；色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃，食物烹饪得夹生了或过熟了均不应当吃；不是进餐得正常时间不可以吃；羊猪等牲肉割得不符祭礼或分配得不合尊卑身份，不应当吃；没有配置应有的酱物，不吃；肉虽多，也不应进食过量，仍以饭食为主；酒可以不划为一限量，但也要把握住不失礼度的原则；仅酿一夜的酒，市场上卖的酒和干肉都不可以食用（虑其不醇正精洁）；姜虽属斋祭进食时可以食用的辛而不荤之物，也不可吃得太多；助祭分得的肉，应不留神惠当天班赐；祭肉不能超过三天，过了三天就不能在吃了。

孟子的饮食之道

孟子以孔子的行为为规范，可以说是完全承袭并坚定地崇奉着孔子食生活的信念与准则，不仅如此，通过他的理解与实践，更使之深化完整为“食志一食功一食德”坚定的食事理念和鲜明系统化的“孔孟食道”理论。

食志

提出不碌碌无为白吃饭的“食志”原则，这一原则既适用于劳力者也适于劳心者。劳动者以自己有益于人的创造性劳动去换取养生之食是正大光明的：“梓匠轮舆，其志将以求食也;君子之为道也，其志亦将以求食与”，这就是“食志”。

食功

所渭“食功”，可以理解为以等值或足当量的劳动（劳心或劳力）成果换得来养生之食的过程，即事实上并没有“素餐”，“士无事而食，不可也。”

食德

“食德”，则是指坚持吃正大清白之食和符合礼仪进食的原则。孟子认为进食尊“礼”同样是关乎食德的重大原则问题，认为即便在“以礼食，则饥而死;不以礼食，则得食”的生死抉择面前，也应当毫不迟疑地守礼而死。这种观点，显然同孔子答子贡问的“去食”以守“信”的观点出于一辙而又鲜明过之。同样道理，他认为大国之君晋平公到晋国的贤人亥唐家去拜访时，“入云则入，坐云则坐，食云则食，虽蔬食菜羹，未尝不饱”，文公这种“不敢不饱”的守礼而食行为是可取的。食于人者如此，食人者亦有“礼”规当循：“食而弗爱，豕交之也;爱而不敬，兽畜之也”。