材料

调料

蘑菇酱所需材料

做法

材料

猪小里脊1条、吐司2片、起司适量

调料

盐1/4小匙、白胡椒粉少许、蘑菇酱适量

蘑菇酱所需材料

洋葱1个、蘑菇200克、红酒50毫升、无盐奶油1/2大匙、鲜奶油50毫升、盐1小匙

做法

1、小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。

2、将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起。

3、平底锅加入少许橄榄油，烧热后放入腌渍好的小里脊，这时将烤箱预热至上下火175度，继续用平底锅煎小里脊，用中火煎至上色后送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟至八九分熟，或全熟，取出备用。

4、烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了。

5、蘑菇酱如果做多了，一定要冷藏保存，可以保存7天。做好的蘑菇酱风味香醇、浓郁，除了可以用来烤里脊外，还可以搭配牛排或煎鸡排作为主菜的佐酱。

5、蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。

6、清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。