配 料: 鸭下巴250克。 调料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。(HaoChi123.com)

·特 色： 皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。(HaoChi123.com)

·操 作: 【刀工成型】： 鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

【烹调方法】： 炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

【技术要领】： 鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。(HaoChi123.com)

·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】

·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按.