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词条 酱泡鸭
释义

原料:

鸭1只,姜片10克,八角3克,葱适量。调味料A:酱油、糖、料酒适量。调味料B:甜面酱、鸭卤各适量。

制法:

(1)鸭收拾干净,擦干水分,用酱油抹遍全身备用。

(2)油锅烧至7成熟,放入鸭子炸至金黄,捞出移入砂锅中,加入八角、葱、姜、少许水以及调味料A烧滚,改小火焖透取出。

(3)另起锅,放入调味料B、鸭子烧滚,改小火收稠卤汁,淋入香油即可。

特点:

酱煮过程中应不时用锅铲舀酱汁淋上鸭面,避免频繁翻动造成鸭架散开,整鸭的菜相才更加华美体面。

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更新时间:2025/3/1 15:53:50