在待测组织样液中滴加斐林试剂，将试管放入盛有50-60度温水中加热2分钟，如出现砖红色沉淀则说明组织样液中含有还原糖。

生成的砖红色沉淀是氧化亚铜（Cu2O）

葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液反应生成砖红色沉淀

CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O

备注

如果溶液中还原糖含量较低，产生的氧化亚铜便会较少，试验后只会有绿色、混浊的黄色或橙色等。

在酸性环境中，Cu2 会变得较为稳定，不容易发生反应，所以不能进行试验。

醇和醛在这测试亦会产生砖红色沉淀物，因为两者都具有在这试验中产生作用的官能团

斐林试剂的成分：

甲液：NaOH 0.1g/mL

乙液：CuSO4 0.05g/mL