或尔墩是新疆的传统美食，为维吾尔族的音译音。是在传统的清炖羊肉的基础上加入了土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜，再用深锅小火慢炖至汤汁粘稠即好。然后沾着馕吃。同时或尔墩也是哈萨克斯坦、俄罗斯等广大地区人们喜爱的美食。