黄鹌菜是菊科黄鹌菜属植物。一年生草本，茎直立。基生叶丛生，倒披针形，琴状或羽状半裂。顶裂片较侧裂片稍大，侧裂片向下渐小，有深波状齿。茎生叶少数。头状花序小，有10－20朵小花，排成聚伞状圆锥花序。总花梗细。舌状花黄色。瘦果具白色冠毛。一名黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》形若苦荬，中国江南各地普遍野生，作野菜食用。

基本资料

植物异名

食用方式

形态特征

功用主治

药效

花语天地

基本资料

拼音名：HuánɡānCài

别名：毛连连、野芥菜[福建]、黄花枝香草、野青菜、黄瓜菜

来源：植物界被子植物门双子叶植物纲菊目菊科黄鹌菜属植物黄鹌菜Youngiajaponica（L.）DC.[Crepisjaponica（L.）Benth.]，以全草或根入药。四季可采，洗净，鲜用或晒干。

科名：菊科 Compositae

生境分布：生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、墙上或墙角等阴凉潮湿处。分布江苏、安徽、浙江、福建、湖北、广东、四川、云南等地。

栽培要点：野生品，种子繁殖。

采集加工：春季采收全草，秋季采根，鲜用或切段晒干。

性味：味甘、微苦，性凉，无毒。

植物异名

苦菜药、三枝香(《广西药植名录》)，黄花菜、山芥菜、土芥菜、野芥菜、野芥兰、芥菜仔，臭头苦苴(福建晋江《中草药手册》)。 罩壁广，罩壁蟑螂，山飞龙，山菠棱，山瓜茶，山刈菜(台湾)，山根龙，黄瓜菜，野青菜、毛连连、黄花枝香草。

食用方式

黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。先以热水川烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。

将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味。

原住民的吃法通常为︰将黄鹌菜川烫后，汤留着，菜和汤分开享用！

汤头味苦，台湾原住民很喜欢喝，而菜则沾盐巴吃。

形态特征

一年生或二年生草本，高10～60cm。植物体有乳汁，须根肥嫩，白色。茎直立，由基部抽出一至数枝。基生叶丛生，倒披针形，琴状或羽状半裂，长8～14cm，宽1～3cm，顶裂片较侧裂片稍大，侧裂片向下渐小，有深波状齿，无毛或被细软毛，叶柄具翅或有不明显的翅；茎生叶互生，少数，通常1～2片，少有3～5片，叶形同基生叶，等样分裂或不裂，小或较小；上部叶小，线形，苞片状；叶质薄，上面被细柔毛，下面被密细绒毛。头状花序小而窄，具长梗，排列成聚伞状圆锥花丛；总苞长4～7mm，无毛，外层苞片5，三角形或卵形，形小，内层苞片8，披针形；舌状花黄色，长4.5～10mm，花冠先端具5齿，管长2～2.5mm，具细短软毛。瘦果红棕色或褐色，长约2mm，稍扁平，具粗细不匀的纵棱1～13条；冠毛白色，和瘦果近等长。花果期4～11月。生于路边荒野。分布江苏、安徽、浙江、福建、湖北、广东、四川、云南等地。

功用主治

清热解毒，利尿消肿，止痛。主治感冒，咽痛，眼结膜炎，乳痈，牙痛，疮疖肿毒，毒蛇咬伤，痢疾，肝硬化腹水，急性肾炎，淋浊，血尿，白带，风湿关节炎，跌打损伤。外用治疮疖肿毒。①《广西药植名录》："消肿，止痛。治感冒。"

②福建晋江《中草药手册》："清热解毒，通结气，利咽喉。"

③《常见混淆中草药的识别》："抗菌消炎。治疮疖咳橄傺祝?馓姨逖祝?蚵犯腥荆状缡?怨亟谘住?

用法与用量

内服：煎汤，3～5钱(鲜品1～2两)。外用：捣敷或捣汁含漱。

药效

1.治咽喉炎：

(1) 鲜黄鹌菜。洗净，捣汁，加醋适量含漱(治疗期间忌食油腻食物)。；

(2) 鲜黄鹌菜30g。捣烂取汁调蜜服。

2.治乳腺炎：鲜黄鹌菜30～60g。水煎，酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处。

3.治指头疔，带状疱疹：(黄鹌菜)鲜草捣烂，连渣涂敷。

4.治肿痛：鲜黄鹌菜适量，黄土、食盐各少许。捣烂敷患处。

5.治毒蛇咬伤、蜂蝥伤：鲜黄鹌菜适量。捣烂绞汁服，渣敷患处。

6.治鹅口疮：鲜黄鹌菜根6～7个。用二次淘米水洗，捣烂取汁调蜜服。

7.治急性肾炎：鲜黄鹌菜2～3株。烤干研末，和鸡蛋炒食。

8.治跌打伤：(黄鹌菜)鲜全草30g(干品15g)。加酒水各半，适量，煎，去渣，每日分2次服。

9.治痢疾：(黄鹌菜)鲜全草60g。捣烂绞汁冲蜜糖服。

10.治肝硬化腹水：鲜黄鹌菜根12～18g。水煎服。

11.治狂犬咬伤：鲜黄鹌菜30～60g。绞汁泡开水服，渣外敷。12.治胼胝：

鲜黄鹌菜30～60g。水酒各半煎服，渣外敷。

13.治咽喉痛：挖取黄鹌菜，洗净，捣汁加醋含漱。

14.治腹水腹胀：用作黄鹌菜根12～18克，煎水服。

15.治乳腺炎：鲜黄鹌菜30～60克，水煎后去渣。加酒饮。并用药渣捣烂加热敷患处。

16.治头疔、带状疱疹：用作黄鹌菜捣烂，连渣涂敷。

17.跌打损伤：取鲜黄鹌菜30克，加酒水各半共煎，去渣，每日分2次服。

18.治狂犬咬伤：鲜黄鹌菜30～60克，绞汁泡开水服，同时用渣外敷伤口。

19.退肝火，利尿：取全草20公分水煎服。

20.退肝火，利尿：取全草或与桶交(钩)藤，金针花、山苦瓜藤及黄水茄合用。

花语天地

七月六日生日诞生幸运花：黄鹌菜（smoothhawk's-beard）

花语：喜乐（joy）4世纪西利亚的隐士.圣朱利安之花

自古以来，基督教里就有将圣人与特定花朵连结在一起的习惯，这因循于教会在纪念圣人时，常以盛开的花朵点缀祭坛所致！而在中世纪的天主教修道院内，更是有如园艺中心般的种植着各式各样的花朵，久而久之，教会便将366天的圣人分别和不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。当时大部分的修道院都位在南欧地区，而南欧属地中海型气候，极适合栽种花草。黄鹌菜便是被选来祭祀4世纪西利亚的隐士──圣朱利安的花朵。它属于菊科，是一年生或多年生的杂草。原产地在斯堪地那维亚半岛到地中海一带，也就是中西欧地区。

黄鹌菜和蒲公英极为类似，尤其是花朵简直像得叫人无法分辨。果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此它的花语就是－喜乐。

凡是受到这种花祝福而生的人，总希望自己的一生轻轻松松，没有负担。即使谈恋爱也不会用情过深，弄得自己伤痕累累。不过这种未经历练的人生真的令人快乐吗？