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词条 红枣炖肘
释义

红枣炖肘【菜名】 红枣炖肘

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 肉烂而醇香,兼有大枣特有的香甜味

【原料】

猪肘1000克,红枣200克,冰糖150克,清汤(或水)1500克,酱油2汤匙,姜、盐、味精、绍酒适量。

【制作过程】

1、将猪肘除尽残毛,刮洗干净,在开水锅中烫一下,除去血水;将红枣洗净待用。 2、取冰糖30克左右,用火炒成深黄色糖汁待用。 3、砂锅中放入猪肘、清汤,旺火烧开,撇去浮沫,加入冰糖汁、冰糖、红枣、酱油、姜、盐、绍酒,用小火慢炖2-3个小时,待猪肘煨至熟烂,加入味精,上桌即可。

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更新时间:2025/3/1 15:18:33