| 词条 | 红烧鲫鱼豆腐 |
| 释义 | 做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：香辣 工艺：红烧 制作材料主料：豆腐(北)200克,鲫鱼350克 辅料：辣椒(红,尖)10克 调料：白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克。 制作方法1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分； 2.豆腐切丁； 3.葱切段，辣椒切丝； 4.豆腐炸至呈金黄色时捞起； 5.炸鱼，同样也炸成金黄色； 6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。 制作要诀豆腐吸收鲫鱼与调味料的鲜美，酱汁不但完全被吸收，也丰富了豆腐的品质。 小帖士--食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 |
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