| 词条 | 红烧猪脚 |
| 释义 | 红烧猪脚，菜品名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。 中文名：红烧猪脚 主要食材：猪蹄，小番茄 特点：色泽红润、肥而不腻 分类：湘菜 口味：酸辣 菜品特点特点：色泽红润、肥而不腻 使用材料猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙 制作过程猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 其它做法食材明细食材：猪脚一只 冰糖五颗 八角两个 姜片十片 葱段两段 草果一个 调料：盐，鸡精（依个人口味） 五香粉一茶匙，酱油一汤匙 1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 . 2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 . 3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 . 4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可. 小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。 |
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