红面疙推

高粱面500克，开水500克。

1．面团制法同红面疙搓。

2．将面团搓成细条，掐成5～7克的小块，放在细玉米秆制成的箅子上，用小铁铲顺箅纹逐个捻抿成花皮小卷，放入笼内蒸熟即成。食时可以配蒜泥、辣椒油、醋(或醋汤)等调着吃，也可加作料炒着吃。

筋韧，利口，是晋中平遥民间面饭之一。