简介

食品用料

作法

简介

红酒对心血管疾病预防上的好处，应该是很多人都耳有所闻的，近来又有许多关于巧克力这个本来被认为可能使人发胖的甜腻食物，却被发现含有丰富多酚抗氧化成分，将棉软的薄饼，融入香浓的巧克力馅，加上红酒汁，即使是年纪大的人，也可以很尽情的享受这道又浪漫又有养生概念的欧式甜点。

食品用料

（三到四人份；每人份热量为300- 400大卡）

薄饼：

中筋面粉　半杯

脱脂奶粉　二大匙

鸡蛋　半个（或只用蛋白一个份）

低钠盐　1/4茶匙

发粉　半茶匙

橄榄油　一茶匙

水　3/4杯（约180CC）

馅：

苦甜巧克力（Dark Chacolate）　60公克

玉米粉　一茶匙

低脂鲜奶　1/4杯

红酒　3/4杯

葡萄干　两大匙

作法

1.将制作薄饼的所有材料混合均匀，静置于冰箱中约半小时

2.巧克力先以菜刀切成细片。

3.玉米粉和鲜奶混合均匀后，以小火边煮边搅拌至滚后熄火，待温度将至约四十度左右时，将巧克力倒入拌匀。

4.准备一个不沾平底锅，以可以平均传热至整个锅面的最小火加热，倒入一大汤瓢的薄饼浆，滚动整个锅面，使薄饼浆尽可能能分布得最薄且均匀、没有空洞的片状，一面略微煎黄后，以木铲翻面烘至金黄色即可，如此重复，约可做三到四片。

5.煎好的薄饼包入巧克力馅，卷起，排列于平底锅中，倒入红酒及葡萄干，烧煮至酒汁略微收干即可装盘，在饼上淋上少许的酒汁和一些葡萄干。

小秘诀：

1.巧克力绝不可于太高的温度下与奶糊混合，但是温度太低，巧克力又可能不溶，所以，应尽可能将温度控制于四十到四十五度之间，将巧克力倒入，且巧克力切得越碎越容易溶解。

2.红酒应选择不加糖的，且涩味较低的为佳，如果不喜欢酒味，或不能喝酒的人，可以在主饼的时候，在酒汁上点火，以去除酒精成分。

3.喜欢甜食的又没有糖尿病负担的老年人，可以在煮好的饼上淋上一到两茶匙的枫糖浆，也是别有一番风味的。

4.葡萄干可以先以红酒浸渍一小时，味道会更好

最适合：心血管疾病的保养（但应将酒精成分尽量加热挥发）、喜欢甜食的老年人

不适合：严重糖尿病患者