| 词条 | 核桃炒鸡丁 |
| 释义 | 菜系及功效私家菜 青少年食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 制作材料主料：鸡胸脯肉500克 辅料：核桃150克,鸡蛋清80克 调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克 制作过程1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀； 2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆； 3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用； 4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出； 5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。 |
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