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词条 干烤大虾
释义

基本信息

菜谱名称:干烤大虾

所属菜系:苏菜

制作材料:

主料: 对虾1000克

调料: 姜25克 小葱25克 料酒15克 味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

制作工艺

1. 葱去根须,洗净,切丝;2. 姜洗净,切丝;

3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠;

4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;

7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。

工艺提示

煎虾时,如大虾没有虾油,色泽不红,可放少许番茄酱调色。

菜品口感

色泽红润,醇香鲜嫩,咸鲜可口,滋味微甜。

食谱营养

对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

对虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。

历史文化

大虾也称对虾,郝懿行《记海错》载:“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔若网得之两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。

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更新时间:2025/3/20 4:11:39