不含水分的物料通常称为绝对干料。湿物料中的水分的质量与绝对干料质量之比称为湿物料的干基含水量。

X=湿物料中的水分的质量/湿物料中绝对干料质量

一、物料含水量的表示方法

物料中含水量有两种表示方法，即

1、湿基含水量w 即是以湿物料为计算基准的物料中水分的质量分率或质量百分数。

(7-23)

2、干基含水量X 不含水分的物料通常称为绝对干物料或称干料。以绝对干物料为基准的湿物料中含水量，称为干基含水量，亦即湿物料中水分质量与绝对干料的质量之比。

(7-24)

在工业生产中，通常是以湿基含水量来表示物料中含水分的多少。但是由于湿物料的质量在干燥过程中因失去水分而逐渐减少，故用湿基含水量表示，不能将干燥前后物料的含水量直接相减以表示干燥所除去的水分。而绝对干料的质量在干燥过程中是不变的，故用干基含水量计算较为方便。