陆陆福蜂蜜梨片的制作过程

配方

梨100吨、白砂糖40吨、蜂蜜20吨、食用盐1.5吨

工艺流程

1.选料：采用粤西第一高峰“大雾岭”产的优质梨鲜果，大雾岭出产的梨果形硕大、肉厚、新鲜、成熟度均匀，酸甜适中，老少皆宜，其他地方产的梨都达不到这个要求.2.清洗：在三千平方米的大池中，以流水的方式清洗三次，将果外面的杂质清理干净.

3.漂烫：漂烫起到杀菌、改善果品质量的作用.水温控制在95-100℃，持续3～4分钟.

4.切块、挖籽芯：这两个工序是同时进行的，将梨果放进机器，进行切块、挖籽芯，并去除果柄及花萼.

5.将白砂糖、蜂蜜、食用盐、水按比例经过机器加热变成糖胶，和切块好的梨和在一起装进陶瓷缸浸淹2-3天.

6.包装：将梨片捞出，沥干糖液，移至竹匾上，于阳光上曝晒，边晒边拌，晒制一段时间即为成品蜂蜜梨片，其含水量为16%～20%,用胶袋进行包装，上市销售，或装进精美包装盒再上市.

成品特点

陆陆福蜂蜜梨片色泽金黄，鲜艳透明，清甜爽口，滋润芳香。