基本信息(主料： 作料)

制法

注意事项

基本信息

主料：

猪肋排250克

作料

糖5克，四川豆瓣酱6克，甜面酱3克，酒酿汁5克，酱油3克，大米250克，花椒20克，黄酒、葱花、姜末、猪油各适量，胡椒粉少许。

制法

1、大米和花椒一起入锅炒成金黄色，冷却后磨成粗粉或椒米粉。

2、用葱花、姜末、黄酒、酱油、糖、甜面酱、豆瓣酱、酒酿汁、胡椒粉调成味汁。

3、猪肋排切3厘米见方块，放于味汁内，待入味后拌入椒米粉和猪油，然后扣放在碗内，上笼用大火蒸至肉烂即好。

特点：

淡黄色，软糯，鲜香，入口甜辣，为四川冬季美食。

注意事项

1、米炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅。

2、切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑。　3、搅拌机搅打（或用擀面杖擀碎）米粉不要太碎，呈颗粒状口感更佳。