| 词条 | 放不下的小吃 |
| 释义 | 《放不下的小吃》一书收录了中国各地最经典、最有名的50道小吃，全面系统地介绍了中国小吃的形成发展及特点，并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。 基本信息丛书名： 贝太厨房 作 者： 《贝太厨房》工作室 编 出 版 社： 中国大百科全书出版社 出版时间： 2008-1-1字 数： 38000 版 次： 1 页 数： 160 开 本： 32开 印 次： 1 纸 张： 铜版纸 I S B N ： 9787500077893 包 装： 平装 所属分类： 图书 >> 美食 >> 甜品 家庭小制作 定价：￥30.00 内容提要若要说起小吃，不如先停下你匆匆的脚步，放下你心中的琐事，因为它们是需要你静下心来，用那种赏花，观画一般的心情来体味的。 有人可能认为这样太过高抬小吃，但是，小吃就是这样看似个个都不起眼，其实个中涵藏着一种很大气的文化。论及夭下之美食毫不客气地说有半数以上都在中国。小吃，乃一方水土之精华一方人情之凝聚美美地吃一番小吃在我们的眼里是遍及下的口福。 在中国的每个地方，大到省市小到村县都有可能是一种著名小吃的发祥地。而说起小吃的起源无一不与那久远的美丽传说有着千丝万缕的联系。每一个地方，每一群人，每一个时间的节点，都可能会有一个动人的故事，并由此诞生了一样流传后世的著名小吃，一个看似很简单的过程，却充满了传奇色彩——这千千万万的故事，有的在一些古籍中尚有迹可寻，而有的却是通过几十代口口相传，一直流传至今。这其中免不了一些编纂，少许神化，但是，当我们品尝的时候，听到这些故事的时候，你是否感觉那美丽的传说正在你眼前上演呢？你是否觉得自已正置身于一次时光之旅呢？ 编辑推荐50道经典易学易做的各地名小吃，蕴含着最纯朴浓厚的乡情 《放不下的小吃》 贝太厨房08年新年力作 让你走遍世界，依然牵肠挂肚 难以割舍 作者简介世界著名美食杂志《贝太厨房》的厨师、营养师、造型师、摄影师集体合作的结晶。 主编萨巴蒂娜（Saba），《贝太厨房》系列图书的主编，中国健康教育协会认证高级营养师。她亲手试做了每一道菜并撰写所有文字，此前畅销的《好吃懒做》《好吃不胖》及《私房女人菜》《亲爱的便当》《厨子的故事》《烘焙时光》《早晚美食计》《一碗好汤》《粤美味》《挚爱甜品》等都出自她手。 目录蕴含纯朴之风的北方小吃 皇帝也爱吃的驴肉火烧 爱看也爱吃——天津煎饼果子 小名更好听——驴打滚 一年四季都能吃到的切糕 比饺子更有滋味——韭菜盒子 巧手的杰作——豆沙刺猬 最好吃的大杂烩——羊杂汤 永远忘不了的自来红 香甜午后——玉米发糕 满嘴流油才过瘾——陕西肉夹馍 与众不同的天津云吞 一家人抢着吃——酸甜藕盒 炒出彩的创新——炒疙瘩 唐韵小食——炸元宵 老佛爷闻着香——锅贴 怡口宜身——冰糖葫芦 汉王刘邦最爱的西北面皮 穷秀才发明的鸡蛋灌饼 俊秀美味，江南小吃一派 自己做的最香甜——糯米糍 花团锦簇——八宝饭 月宫摘桂——桂花糕 土生土长在上海的生煎馒头 拿着吃的快乐——糍饭糕 赞不绝口——排骨年糕 精妙绝伦的鲜肉小馄饨 有容乃大——咸豆浆 伴随童年的鸭血粉丝汤 唇齿留香——油豆腐粉丝鸡汤 醉意尚浅，蜜意正浓——甜酒酿 典雅传统风味——湖广小吃 一个一个慢慢享受——灌汤小笼包 广式风情画——喷香的鸡仔饼 成就御厨的粉蒸肉 诗人的杰作——东坡饼 甜润如蜜的脑髓卷子 三喜临门——仙桃蒸三元 主席也要吃两次——三鲜豆皮 五花八门的小吃世界 朴实的四川小吃——四川凉面 吃出健康——蕨根粉 当绿叶也精彩——油酥黄豆 端午节，吃粽子 它的哥哥是包子——三丁烧麦 下酒好菜——煮花生/煮毛豆 又逢春来到——春卷 鱼和熊掌也可兼得——鱼丸汤 爱情的传说——云南过桥米线 百年流传气锅鸡 清淡素雅——朝鲜参鸡汤 高丽风味——朝鲜打糕 不再平淡——朝鲜辣年糕 总也吃不够，一起来烧烤吧！ 香飘诱人烤鱿鱼 花开遍地——最美的中国地方小吃 千年流传——桂林米粉 南湖桥上一线缘——云南过桥米线 边走边吃在北京 忘不了的天津小吃 琳琅满目的上海小吃 小吃的天堂——四川 梦回西域——新疆小吃 最馋陕西的馍 正宗兰州拉面 吃小吃，请来广东 它们，是让你放也放不下的小吃 《贝太厨房》已出版图书介绍 我们的团队 …… 序言若要说起小吃，不如先停下你匆匆的脚步，放下你心中的琐事，因为它们是需要你静下心来，用那种赏花、观画一般的心情来体味的。 有人可能认为这样太过高抬小吃了，但是，小吃就是这样，看似个个都不起眼，其实个中涵藏着一种很大气的文化。论及天下之美食，毫不客气地说，有半数以上都在中国。小吃，乃一方水土之精华，一方人情之凝聚，美美地吃一番小吃，在我们的眼里，是遍及天下的口福。 在中国的每个地方，大到省市、小到村县，都有可能是一种著名小吃的发祥地。而说起小吃的起源，无一不与那久远的美丽传说有着千丝万缕的联系。每一个地方，每一群人，每一个时间的节点，都可能会有一个动人的故事，并由此诞生了一样流传后世的著名小吃，一个看似很简单的过程，却充满了传奇色彩，这千千万万的故事，有的在一些古籍中尚有迹可寻，而有的却是通过几十代人口口相传，一直流传至今。这其中免不了一些编纂，少许神化，但是，当我们品尝的时候，听到这些故事的时候，你是否感觉那美丽的传说正在你眼前上演呢？你是否觉得自己正置身于一次时光之旅呢？ 在中国的各个地方游历，总忘不了品尝当地的一些特色小吃，因为它最能代表当地的风土人情和饮食文化。于是我们将小吃放到了一个更高的层次上，它不愧是中国博大精深的饮食文化中的瑰宝。一个地方的人们的思想观念、行为意识、宗教信仰、哲学伦理、审美艺术等众多方面的因素，都会凝聚在你手中这小小的吃食当中。比起你看到的景致、听到的声音，也许小吃才是真正让你读懂这个地方的元素。 在桂林，有流传了千年的米粉；在云南，有象征着爱情的过桥米线；在河间，有几百年前把乾隆爷伺候得美滋滋的驴肉火烧；在北京，有琳琅满目、京味十足的老北京小吃，把这些小吃放在一起，也许是一部野史，也许是半部百科。这些各色的美味，没有满汉全席中那些山珍海味的华丽词藻来命名，没有多么精致的杯盘碗碟，更不讲究什么色彩搭配，也许只有一个土土的名字，一个纸包：一切都在它们的身上以最朴素的方式来展现，陪伴它们的，却有着一个个动人的传说。 即便是这样—也正因为这样，人们还是为它独有的魅力所吸引，就算是酒足饭饱之后，也愿意伴着夜晚的灯光，投入小吃的怀抱。 无论周遭如何纷繁，小吃的世界永远是一方净土，让你忘不了、放不下。 书摘皇帝也爱吃的驴肉火烧 特色： 传说当年李世民登基之前，曾经来到河间，一名书生为招待他，“杀驴煮秫”，李世民呼后连连称赞。后来乾隆下江南游玩时，因错过了客栈，到一户人家落脚，主人用剩的饼夹上驴肉招待他，他吃完之后也是赞不绝口。有道是天上龙肉，地下驴肉，连两位皇帝吃了都夸赞的驴肉火烧，那喷香的味道还不足以迷倒你吗？ …… |
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