用料

做法

烹饪技巧

菜品特色

用料

主料：小麦面粉适量鸡蛋2个番茄2个

调料：色拉油少许盐适量

做法

1、事先准备：番茄榨汁备用

2、面粉内加入番茄汁

3、加入鸡蛋

4、加入适量盐

5、用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）

6、平底锅内热少许油，舀入适量面糊

7、用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状

8、待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可

烹饪技巧

1、若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。

2、用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。

3、等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。

4、若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。

菜品特色

1、利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。

2、美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。

3、番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的。