番茄大豆芽草菇豆腐汤 是一道家常汤菜，口味咸鲜，具有清热润燥、减轻体重的功效。

基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

基本资料

工艺：煮

主料：草菇(320克) 黄豆芽(320克) 豆腐(200克) 番茄(200克)

调料：姜(3克) 香菜(10克) 酱油(5克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(3克) 盐(3克)

类别：清热解毒调理 滋阴调理 减肥瘦身调理 营养不良调理 私家菜

制作工艺

1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。

2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。

3. 芫荽洗净摘短。

4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。

5. 番茄洗净，去核切片。

6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。

7. 烧热锅，下油爆香姜。

8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。

9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。

10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。

11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

食谱营养

草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

健康提示

此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。

所含营养素

能量501.12千卡　蛋白质38.81克　脂肪28.09克　碳水化合物42.9克　叶酸137.88微克

膳食纤维18.94克　胆固醇　维生素A172.34微克　维生素B60.22毫克　维生素C58.52毫克

维生素E26.01毫克　胡萝卜素1028.3微克　核黄素0.4毫克　硫胺素0.36毫克　烟酸7.93毫克

钙316.71毫克　磷605.13毫克　钾1308.15毫克　钠2592.36毫克　碘5.43微克

镁248.33毫克　铁10.8毫克　锌4.66毫克　硒11.19微克　铜1.01毫克

锰1.84毫克