词条 | 番茄冲菜牛肉丸汤 |
释义 | 食谱原料主料:番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克;辅料:陈皮10克,鸡蛋清30克; 调料:芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克。 制作方法:1、番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件; 2、陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒; 3、冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎; 4、牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶; 5、加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。 6、烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。 7、放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。 8、下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即可。 适应人群: 适合3-6岁的小朋友食用。 健康提示: 番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,补血养血和增进食欲的功效。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。寒冬食牛肉可暖胃。 番茄冲菜牛肉丸汤营养分析: 番茄:番茄中含有丰富的维生素A及C,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,口服番茄果胶,可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使猫血压下降,平滑肌兴奋。 番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌;但对细菌之效力很差。 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,有助于对生长发育及术后,病后调养的调理。 土豆:中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性, 食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食. 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用不宜与温热香燥药同用. 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食. 又一做法工艺:煮 类别:养颜美容调理 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 主料:番茄 520克 牛肉(肥瘦) 160克 土豆 240克 辅料:陈皮 10克鸡蛋清 30克 调料:芥菜20克 姜5克 大葱5克 酱油5克 白砂糖3克 香油10克 淀粉(玉米)5克 盐3克各适量 制作工艺 1. 番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。2. 陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒。3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎。4. 牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。6. 烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。7. 放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即可。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食谱相克 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 营养成分 热量686.35 千卡 维生素B6 0.85 毫克 蛋白质45.77 克 脂肪18.76 克 碳水化合物87.35 克 叶酸169.1 微克 善食纤维5.92 克 胆固醇134.4 毫克 维生素A520.7 微克 胡萝卜素2974.32 微克 硫胺素0.48 毫克 核黄素0.62 毫克 尼克酸13.62 毫克 维生素C144.45 毫克 维生素E12.51 毫克 维生素K21.15 微克 维生素P3640 毫克 钙267.66 毫克 磷580.54 毫克 钾2072.17 毫克 钠1663.02 毫克 镁166.3 毫克 铁11.61 毫克 锌9.05 毫克 铜1.03 毫克 锰1.23 毫克 碘15.88 微克 硒15.84 微克 |
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