豆沙蛋卷

【主料】

鸡蛋500克，精粉200克。

【辅料】

豆沙馅250克，白糖300克，香草粉少许，瓜条50克。

【制法】

1.将鸡蛋、白溏及精粉、香草粉制成蛋糕糊上笼倒入木框内蒸成蛋糕皮（制法见鸳鸯蛋卷）。

2.在冷却后的蛋糕皮上抹匀豆沙馅，撒上瓜条丁，卷成蛋卷，切片即成。

【特点】

松软香甜，色艳形美。