菜系及功效：私家菜 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：生炒

蚝油香菇豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：香菇（鲜）50克,油菜100克

调料：酱油25克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克,盐1克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克

蚝油香菇豆腐的特色：

汤浓味鲜，菇香腐嫩。

制作：

1.将豆腐切成长方形厚片，投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥去油。

2.炒锅置旺火上，放花生油25克烧热，下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤，放精盐、酱油、白糖烧沸，下豆腐块、蚝油、味精烧入味，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即成。

蚝油香菇豆腐的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克，清汤250克。