词条 | 煲冬荷老鸭汤 |
释义 | 主料: 冬瓜 1000克 鸭 500克 芡实米 100克 干贝 50克 辅料: 荷叶 5克 调料: 盐 3克 各适量 制作: 1. 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净; 2. 干贝用清水浸软,约浸一小时; 3. 芡实、荷叶洗净; 4. 冬瓜洗净,连皮带瓤切大件; 5. 鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净; 6. 鸭放入滚水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,可以撒去部分鸭皮; 7. 水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内; 8. 煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚; 9. 慢火煲三小时,下盐调味。 食谱相克: 1. 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 2. 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 3. 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。 |
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