| 词条 | 焖羊排 |
| 释义 | 食材 主料带皮羊排1500g 甘蔗300g 配料油适量 盐适量 味精适量 啤酒500ml 卤料包1包 老抽适量 耗时准备时间2小时以上 制作时间2小时以上 焖羊排-闽南特色做法1弄好的带皮羊一只，取羊排部分，洗净沥水； 2要用这样的土灶闷才好吃 3羊排切块备用； 4锅烧热，倒油； 5把羊排倒入锅内，翻炒均匀； 6倒入啤酒继续翻炒； 7将卤料包放入，加入盐调味； 8再倒入适量的老抽翻炒上色； 9大火烧开； 10切好的甘蔗取一半均匀的铺在坛子底部； 11将烧开的羊排倒入铺了甘蔗的坛子内； 12再将另一半甘蔗铺在羊肉上； 13将坛子盖上盖子，连同坛子一起坐在大铁锅里； 14盖上一层油纸； 15取炉火灰盖上油纸上； 16待灰全部盖住坛子后盖上锅盖，中火闷3小时以上，取出食用即可。 注意事项1、炒时就要尝好味道，放入坛内在食用前都不可揭开盖子，所以水量要放足，以免烧干糊掉； 2、那个灰是木头烧落的灰，只有农村才有； 3、放灰的时候要小心，以免落入坛内弄脏羊肉不能食用。 |
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