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词条 炖青鱼
释义

原料:

青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。

做法:

1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口(便于入味)、空水;

2、在一盘子里打散一个鸡蛋;

3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片,再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀;

4、锅里放油,烧热后,把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄,然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下,稍后放入半舀水大火烧开,匀火炖至水基本干了,关火;

5、将炖好的鱼装至盘里,洒点香菜即可。

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更新时间:2025/3/24 20:32:18