词条 | 炖青鱼 |
释义 | 原料: 青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。 做法: 1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口(便于入味)、空水; 2、在一盘子里打散一个鸡蛋; 3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片,再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀; 4、锅里放油,烧热后,把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄,然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下,稍后放入半舀水大火烧开,匀火炖至水基本干了,关火; 5、将炖好的鱼装至盘里,洒点香菜即可。 |
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