准备材料：青花鱼一条、萝卜100克、绿色小辣椒3个、红色小辣椒2个、大葱0.5棵。

佐料：酱油2勺、辣椒酱1勺、辣椒粉0.5勺、生姜泥1勺、蒜泥0.5勺、洋葱泥1/4个、清酒1勺。

做法：

1. 青花鱼选最新鲜的，除去内脏之后，用清水洗净，然后斜着切成四块左右。之所以斜着切，是为了让鱼肉多露出来，让佐料的味道能够尽可能多渗透进去，让鱼上味儿，而且比较容易炖熟。这里重要的是要选择新鲜的鱼，鱼是否新鲜，决定着鱼是否有鱼腥味儿。新鲜的鱼无论怎么做，都没有鱼腥味儿，只有香味儿。

2. 萝卜要切成扁平的块儿待用。

3. 红绿辣椒要斜着切成丝条状。

4. 大葱也要斜着切成葱丝儿。

5. 好，首先开始制作佐料。在一个碗大的容器当中，倒入准备好的辣椒酱、辣椒粉、洋葱泥、蒜泥、姜泥、和红绿辣椒、大葱等，混合均匀，做成佐料。佐料看起来好像很干、而且浓。

6. 把拌好的佐料倒在准备好的青花鱼上，然后轻轻搅动鱼身，让佐料均匀地涂抹在鱼的身上。

7. 在一个大小适中的炖锅里面，先铺上切好的萝卜，然后再在萝卜上放上均匀涂抹好佐料的青花鱼，用清水在装佐料的碗里轻轻晃一下，然后再把这洗碗水倒在青花鱼上。先用较大的火候炖，待开始开锅了之后，在降低火候，以慢火炖。等到基本上锅里的水分剩下不多了之后就可以闭火了。

如果没有买到青花鱼，那您还可以使用秋刀鱼或者是马甲鱼，只要是鱼背是青色的海鱼，基本上都可以使用这个做法。