材料：

辅料：

调料：

方法：

材料：

羊里脊1000克 蘑菇(鲜蘑)200克

辅料：

青蒜20克 草果5克

调料：

植物油50克 香菜20克 花椒3克 茴香5克 姜10克 沙姜5克 盐8克 大葱10克 料酒30克 香油10克

方法：

1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。

2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。

3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。 蘑菇炖羊肉制作提示大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。