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词条 炖鹿尾
释义

一、原料:

1.主料,鲜鹿尾三个,水发口蘑10 克,香菜10 克,冬笋10 克,熟火腿

10 克,水烫油菜15 克。

2.调料:料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤。

二、制法:

1.将鲜鹿尾放入开水里,待能拔下毛来时捞出拔净毛。刮净洗净,剁成

块。香菜切成段。葱、姜切成块,用刀拍一下。口蘑切两半。火腿、冬笋切

成长方片,油菜切成段。

2.锅年放入素油,油烧热时,用葱、姜块炸锅,接着放入鹿尾块煸炒,

炒至七、八成熟时,添汤,加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。汤

烧开时,移在小火上炖烂,放入油菜、味精,拣出葱、姜块出锅盛在碗内,

上边放香菜段即成。

按:此菜以山珍的鹿尾配口蘑等食物烹制而成的名贵佳肴鹿尾性味甘咸

而温,是滋补强壮的血肉之品,具有暖腰膝、益精血、强精骨、壮肾阳的作

用,是治疗腰疼、膝软、阳痿以及不孕症的良药。此菜更配用滋补强身的口

蘑等,其滋补强壮的作用增强。常可作为年老,久病、肾精亏虚,或肾阳虚

弱而致的阳痿、遗精、早泄、腰膝酸软而痛以及不孕症等病症患者食疗菜看

食用。阳盛、外感、发热者忌用。

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更新时间:2024/12/23 22:36:45