词条 | 枸杞汁烹麻雀 |
释义 | 材料: 主料:麻雀300克 辅料:枸杞子20克,核桃20克 调料:大葱5克,姜4克,大蒜(白皮)4克,香菜10克,黄酒8克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油1克 做法: 将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁,另外一半置小碗内,上笼蒸熟备用。核桃仁去皮衣,用油炸至微黄而脆。将麻雀宰杀,拔毛,剁去雀嘴,一切两半,洗净,加淀粉浆拌匀。炒锅中下油烧至六七成热,投入麻雀炸透,倒入漏勺沥去油,取碗加入酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤和枸杞子浓缩汁,对成清汁备用。在炒锅内加底油烧热,投入葱(切段)段,姜(切丝)丝、蒜(切片)片炸锅,放入麻雀、熟枸杞子和核桃仁,翻炒几下,烹入清汁,再撒香菜段,淋香油。 枸杞汁烹麻雀属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助. |
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