柚皮饼是柚子皮的综合利用之一，它是潮汕茶几上备受青睐的茶点，清甜中带咸，香而不腻，它的加工技术及配料因店而异，大致流程如下：1、原料处理：将柚皮糖切碎打烂，加入陈皮搅拌成陷，将面团发酵擀成皮

2、制作成饼：人工将陷包入饼皮里，均匀揉捏，成球，拍成饼

3、烘烤出炉：将饼放入高温炉里烘烤至表皮微黄，加入芝麻，微烘，出炉

4、冷却：将饼放在通风处自然冷却

5、包装：12个透明盒装，20盒一箱

普宁桥柱柚皮饼驰名潮汕。传统饼食甜份太多，大多年轻人都不喜欢吃，而桥柱的柚皮饼，其馅料加入柚子皮，则有韧性又不沾齿又清甜，口感颇佳.