做法1

做法2

Sautéed Chicken Slices with Water Chestnuts

做法1

人份： 4人左右

成份： 4 粒 荸荠

1 条 鸡胸肉

1 个 青椒

3 两 胡萝卜

1 只 葱

1 大匙 白醋

1 小匙 糖

1 小匙 酱油

2 小匙 盐

1 小匙 芡粉

2 大匙 油

制作：

制作

1、 荸荠削皮洗净切片；青椒去籽、胡萝卜削皮，均洗净切丝；葱洗净切段。

2、 鸡胸肉洗净，顺着纹路切片，加芡粉、酱油、盐各1小匙调味抓软，腌渍15分钟。

3、油锅加热加油，油热后先爆香葱、胡萝卜丝，续下鸡肉，待鸡肉七八分熟再下荸荠、青椒，拌炒均匀，加醋、糖、盐调味，快炒2分钟即起锅。

功效：肉嫩清香，酸甜可口。能开胃健脾。

做法2

原料：鸡肉150克，鸡蛋2个，荸荠15克。

调料：花生油15克，盐5克，白糖2克，番茄汁30克，湿淀粉适量。

制作过程：

1.将鸡肉切成小块;鸡蛋打散;荸荠去皮切片。

2.锅内烧油，下入鸡片、荸荠炒至九成熟。

3.再调入番茄汁、盐、白糖，以小火炒至入味，用湿淀粉勾芡，入碟即可。

操作要点:番茄汁不宜多放;炒时以小火为佳。

荸荠

荸荠古称芍，又叫乌芋，南方称马蹄、地栗，古代把它列为水生果实。它是一年生草本植物，属莎草科，多用于夏令糕点和冷饮食品配料。每逢阴历过年，人们还用荸荠烧藕另加红枣，俗称“有富”，以取来年吉样之意。

功效：

中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。

分量：每次10个左右。

禁忌：

荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

荸荠不宜生吃，因为它生长在泥里，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。