特点：花香浓郁，味美肉嫩，食之不腥；具有提神清脑，调、节身心的作用。

主料：洗净青鱼一段，茉莉花茶5克。

调料：盐、姜、黄酒少许。

做法：(1)将鱼杀好、洗净，取一段，在鱼身上用斜刀划数刀后备用。

(2)将茶叶用100毫升开水冲泡3分钟，取茶汁，加入黄酒、姜、盐制成酱汁。

(3)将鱼置于酱汁中浸泡4小时。

(4)将鱼放盘中，并加入盐、黄酒、茶汤后上笼蒸熟，待出笼时将茶叶放在鱼上面即成。