材料：牛里脊肉（400g)，配料：紫苏（4-5枝），酸辣椒（3个）或野山椒（10个），姜丝（两片量），蒜茸（3瓣量），调料：盐（1小匙），酱油（2匙），料酒（1匙），白糖（1小匙），麻油（1小匙），生粉（1匙），小苏打粉（1小匙），蚝油（1匙）
将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。
将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或野山椒切碎。
炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。