原料

操作

原料

普通面团：面粉150克、温水75克、酵母3克、白糖20克。紫薯面团：面粉100克、紫薯50克、酵母3克、白糖20克、温水30-50克

操作

1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用。2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中。

3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团。

4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团。

5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵。

6、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状。

7、发好的面反复揉成均匀光滑的面团。

8、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片。

9、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合。

10、从两边往里中心卷。

11、再翻过来，切成大约2cm的段。

12、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。

13、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟。

14、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。