| 词条 | 紫薯奶酪蛋糕卷 |
| 释义 | 主料紫薯150g，低筋面粉80g，白糖40g，牛奶50ml，玉米淀粉5g，鸡蛋4个，盐2g，泡打粉3g 辅料油适量 盐适量 制作方法1.准备材料 2.紫薯蒸熟去皮，压成泥 3.将蛋黄加10克糖搅拌匀，加牛奶拌匀再加入油，拌匀 4.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊 5.在蛋白中加盐和醋后，用电动打蛋器打发蛋白，将30G的白糖与5G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物 6.将蛋白分三次放入蛋黄糊中 7.拌均备用 8.拌好后的面糊倒入模中，我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来 9.放入烤箱中间层，预热170度左右的温度，上下火烤40分钟可 10.将蛋糕底下铺张保鲜膜，在蛋糕上均匀铺满紫薯泥 11.在顶端用刀轻轻划一刀，不要划破，然后轻轻卷起 12.用油纸包裹起来，入冰箱2小时后再切片 注意事项冷藏一下，定型之后再食用 |
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