| 词条 | 滋味悠久：七种让你大展身手的厨房技法 |
| 释义 | 图书信息书名：滋味悠久：七种让你大展身手的厨房技法 出版社: 中国大百科全书出版社; 第1版 (2011年12月15日) 丛书名: 贝太厨房 平装: 192页 正文语种: 简体中文 开本: 32 isbn: 9787500087106 条形码: 9787500087106 商品尺寸: 21.6 x 16.6 x 2 cm 商品重量: 422 g 品牌: 北京天域北斗图书有限公司 内容简介《贝太厨房系列:滋味悠久》内容简介：七种让你大展身手的厨房技法，八种代代相传的传统吃食，七种具有强烈地方色彩的经典小吃，六种腌制的传统美味，集中了《贝太厨房》所搜集的传统饮食技法精粹，值此九周年之际用心呈现，传统的滋味之美。有了《贝太厨房系列:滋味悠久》里的诀窍，在自己的厨房里做出种种地道的美食不再是梦想中才能实现的事，煎炒烹炸的要领、让鸡肉更嫩、鱼肉不腥的方法、春饼和凉皮的制作，尽在其中。《贝太厨房》秉承着亲身试做的原则，每一道菜、每一种技法都有具体的步骤，清晰精美的图示，是值得相伴一生的美食书。 目录厨房宝典 011 原汁原味“灼”出来 017 基础烹调手法之炒、爆 025 基础烹调手法之熘、炸 033 上浆、挂糊点点通 039 水发技法 047 嫩肉10招 055 卤味老汤 太婆家常味 061 筋道手擀面 067 端午粽飘香 073 团团圆圆包汤圆 079 上海菜肉大馄饨 085 河南卤面的味道 091 炸春卷 099 “咬”春饼 105 拉不断的甜蜜丝 街头巷尾 113 热火蒸出凉皮来 119 豆面糕 125 薄皮多汁小笼包 131 解馋卤肉饭 137 广式水晶虾饺 143 港式萝卜糕 149 苏式鲜肉月饼 好吃不倦 157 四川泡菜 163 腊肉中的浓浓香味 169 腌雪菜 175 腌咸蛋 181 东北酸菜 187 红彤彤的香肠晾起来 192 贝太厨房已出版图书介绍 |
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