菜系及功效：火锅菜谱

滋补什锦火锅

原料:牛肝和牛肚各400克，鱼丸、油豆腐、水发海带、水发粉丝、白菜和菠菜各250克，淫羊藿和料酒各30克，肉汤3000克，淀粉、葱段、姜片、辣椒段、胡椒粉、精盐和味精各适量。

滋补什锦火锅的做法:

1．将牛肝去筋膜，切成大片，用淀粉和料酒拌匀；牛肚水发后片开切片；淫羊藿放入砂锅中加入适量的水煎汤，用纱布过滤；油豆腐切成条；水发粉丝剪成段沥水；水发海带横切成丝；白菜和菠菜择洗干净后切段沥水。以上各料除淫羊藿外分别装盘，上桌。

2．火锅置于桌上，点燃，放入肉汤、姜片、葱段、料酒、辣椒段、胡椒粉和精盐烧沸，撇去浮沫，加入淫羊霍汁再烧沸，撒入味精，即可烫食各料，鱼丸可先下锅煮。

特点:汤浓适口，微有辣味，原料多样，养血补肝，补益脾胃，补气明目，强筋祛风，滋阴壮阳。