词条 | 竹炭轻乳酪蛋糕 |
释义 | 材料:奶油奶酪120克,牛奶60克,酸奶65克,鸡蛋2个,黄油40克,低粉30克,玉米淀粉20克,糖70克,竹炭粉1小匙,温水1汤匙,白醋几滴,食用油少许,份量外低粉少许 做法:1.模具涂油洒粉后于冰箱冷藏备用 2.黄油切小块,与奶油奶酪、牛奶、酸奶一起隔水加热,搅拌至糊状 3.将蛋黄加入奶酪糊里拌匀 4.筛入粉类,切拌均匀 5.蛋白中加几滴白醋,分次加入糖,打至湿性发泡 6.将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中,切拌均匀,成乳酪糊 7.竹炭粉溶于温水中,加入适量乳酪糊拌匀 8.将乳酪糊与竹炭糊交替倒入模具中,用牙签在表面划出花纹,在桌子上摔几下,震出大气泡 9.烤箱预热,145度,上下火,水浴,倒数第二层,60分钟 10.出炉后趁热脱模 11.待蛋糕凉透后,于冰箱冷藏 |
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